CUPCAKE CON FROSTING DE FRESA.

     Hola a tod@s, llevo unas semanas desconectada, y nunca mejor dicho ya que mi ordenador se me dio de baja por un ataque masivo de virus. Todavía no está recuperado del todo pero voy a intentar ir recuperando el tiempo perdido.

     Quiero aprovechar para pedir perdón a quienes no he podido responder, prometo en breve visitaros a tod@s.

     Y dicho todo esto, comienzo con estos cupcakes tan coquetos. Hace ya algún tiempo visitando el blog de mi amiga Vivi de Ó carón da Lareira presentaba unos cupcakes similares a estos , eso si mucho mejor elaborados que estos, todo hay que decirlo. La cuestión es que me quedé con la receta del frosting de fresa y me animé hacerlo.

     Aquí os dejo la receta....

Para los cupcakes de fresa:

• 2 huevos.
• 1 yogurt natural.
• 2 vasos de azúcar.
• 2 y 1/2 vaso de harina.
• 1/2 vaso aceite de girasol.
• 1/2 sobre levadura.
• 2 cucharadas nesquik de fresa.

Para el frosting de fresa:

• 200 gr queso de untar.
• 200 gr mantequilla a temperatura ambiente.
• 400 gr azúcar glass.
• 4 cucharadas soperas nesquik fresa.
• Colorante rojo.

Preparación:
     En primer lugar vamos a preparar los cupcakes. Batir los huevos con el yogurt, en el vasito del yogurt le echamos el aceite y mezclamos bien.
     Tamizar la harina con la levadura y añadimos el nesquik. Poco a poco vamos echando la harina a la mezcla de huevos, mezclando bien para que no queden grumos.
     Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad. Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º durante 5 minutos aproximadamente. Hornear durante 20 minutos.
     Una vez listos sacamos del horno y dejamos enfriar.
     A continuación hacemos el frosting. Batir la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente con el queso, cuando tengamos una crema añadimos el nesquik y poco a poco vamos echando el azúcar hasta que adquiera consistencia. Una vez lista la metemos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
     Todo lo demás dependera de la imaginación de cada uno.
     Yo los he rodeado con unas coronas de princesa , un poco de brillantina comestible y adornos de azúcar.

     Hasta aquí la entrada de hoy. Espero que os haya gustado !!!.