BOMBONES BLANCO Y NEGRO.

     Hola amig@s!!!

     En esta ocasión quiero enseñaros una colección de reposteria de la cual han salido estos bombones.
     La colección es del circulo de lectores y consta de seis entregas en la que cada una trae el complemento necesario para elaborarlo.

     Como veis viene con los moldes de silicona para hacer los bombones y un libro donde te explica por pasos para que no haya equivocación.
     Más adelante os iré enseñando las demás entregas. Ahora vamos a ver la receta:

Ingredientes para 30 unidades:

• 200 gr de cobertura de chocolate amargo, como minimo al 52% de cacao.
• 200 gr chocolate blanco.

Preparación:

 

     Ralle el chocolate con un cuchillo, lo más fino que le sea posible; de esta forma se derretirá ,más rápido y de manera homogénea. También puede utilizar virutas de chocolate, que se derriten más fácilmente.

     Coloque 2/3 partes del chocolate en un tazón de cristal. Póngalo sobre una cacerola con agua hirviendo, sin que la base del tazón toque el fondo de la misma. Deje que el chocolate se derrita lentamente al baño maria, removiendolo con suavidad.

     Mide la temperatura del chocolate con la ayuda de un termometro de cocina: no debe pasar de 55ºC para el chocolate amargo. Cuando la temperatura se acerque a la máxima, retire el tazón del baño Maria.

     Una vez derretido, enfrielo agregando el resto del chocolate rallado y mezcle bien hasta que la temperatura baje a 27ºC.

     Ponga de nuevo el tazón al baño Maria 2 ó 3  segundos y retírelo; la temperatura deberá alcanzar entre 30 y 33ºC. Vigile constantemente la temperatura, pues esta sube rápido. Remueva para distribuir el calor.

     Una vez que el chocolate haya alcanzado la temperatura correcta, estará listo para utilizarse; su consistencia debe ser lisa y brillante.

     Prepare los moldes de silicona. Pase el chocolate derretido a una jarra pequeña. Llene los moldes hasta la mitad con el chocolate que ha preparado.

     Tome un molde entre los dedos y girelo para cubrir toda la superficie con chocolate; vierta el sobrante en la jarra.Haga lo mismo con todos los moldes.

     Deje enfriar a temperatura ambiente o en el frigorifico. Reserve la cobertura de chocolate restante al baño Maria.

     Mientras se endurece el chocolate hacemos los mismos pasos con el chocolate blanco.

     Una vez listo vertemos una cucharada de chocolate blanco dentro del bombón.

     Complete el relleno con la cobertura de chocolate que reservó al baño Maria.

     Volver a meter en la nevera hasta que cuajen. 

     Desmoldamos y ya lo tenemos listo para comer. Aqui muestro uno partido por la mitad.

     Aunque parece complicado os aseguro que se hacen muy facilmente y el resultado son unos bombones buenisimos.

     Hasta aqui la entrada de hoy espero como siempre digo que os haya gustado y os animeis a probarlos.

     Besitos!!!.

                           Hasta la próxima!!!.