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miércoles, 9 de enero de 2013

TARTALETAS CON FROSTING DE FRESA.


     
     Hola a tod@s después de tanta fiesta, la verdad es que no se ni por donde meter mano. 
     Quiero aprovechar para felicitar a todos el año nuevo ( por si alguien se me quedó sin felicitar). Espero que los reyes se hayan portado bien con todos y para los que no, bueno, siempre nos queda la salud. No creen??.
     Aquí traigo unas tartaletas hechas con pasta quebrada y rellenas con frosting de fresa. Son ideales para cumples o una merienda especial.
     A continuación os pongo la receta:

Para la tartaleta:
  • 450 gr harina.
  • 250 gr mantequilla.
  • 150 gr azúcar.
  • 1 yema de huevo.
  • Ralladura limón.
Para el frosting de fresa:

  • 200 gr queso de untar.
  • 200 gr mantequilla.
  • 400 gr azúcar glass.
  • 4 cucharadas soperas nesquik fresa.
  • Colorante rojo.
Preparación:

     Para empezar haremos las tartaletas. Batimos la mantequilla y le añadimos la yema de huevo y el azúcar, batimos bien y le incorporamos la harina poco a poco hasta terminar amasando con las manos.
     Ponemos la masa en moldes de tartaletas individuales, lo forramos bien con los dedos y con un tenedor le damos unos pinchazos en el centro para que no suba. Tambien le podemos poner unos garbanzos antes de meterlo en el horno y así tambien evitaremos que se levante por el centro.
     Lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos.
     Una vez transcurrido el tiempo los sacamos y desmoldamos. Los dejaremos enfriar.
     Para preparar el frosting la mantequilla deberá estar a temperatura ambiente. 
     Mezclamos la mantequilla con el queso, añadimos las cucharadas de nesquik de fresa y mezclamos muy bien. Poco a poco le vamos añadiendo el azúcar glass hasta que adquiera consistencia. Una vez listo, lo metemos unas horas en la nevera para que coja más cuerpo.
     Lo metemos en una manga pastelera y rellenamos las tartaletas.
     Los decoramos poniendoles por encima adornos de azúcar.



     Espero que os haya gustado. Hasta la próxima !!!.

sábado, 7 de julio de 2012

TARTA DEL CUMPLE DE MI NIÑA!!!.



     Hola a tod@s. Llegó el cumpleaños de mi niña, cumplió 2 añitos y como es normal le puse toda la ilusión del mundo para hacer su tarta.
     Os enseño la decoración por que es lo único que tengo, hubo un fallo y es lo único que me quedó. Esta hecha con galletas por un capricho de mi hermana y como no tengo para enseñar el corte os cuento como va y asi la podeis imaginar.

     He preparado dos cremas, una de chocolate y otra de crema.

Para la crema:
  • 1 litro leche.
  • 3 yemas huevo.
  • 6 cucharadas colmadas azucar.
  • 4 cucharadas de harina maiz.
  • Corteza de limon.
Para el chocolate:
  • 1 tableta chocolate fondant.
  • 1 tableta chocolate con leche.
  • 1 bote pequeño leche condensada.
  • 1 litro nata para montar.
Para la decoración:
  • 6 claras de huevo.
  • azúcar.
  • fondant de colores.
  • brillantina.
  • perlitas.
  • flores de azucar.
Para la base:
  • Galletas rectangulares.
Preparación:

     En primer lugar preparamos la crema. Calentamos toda la leche menos un vaso con la corteza del limón.
     A parte, desleir en la leche restante las 3 yemas de huevo con la harina de maiz y el azucar.
     Incorporar esta mezcla a la leche caliente y mezclarlo bien con una barilla para que no se le hagan grumos.
     Remover continuamente hasta que cuaje sin que llegue a hervir.
     Ahora preparamos la crema de chocolate. En un cazo troceamos el chocolate y cuando este derretido añadir la leche condensada con un poquitin de agua. Remover bien y dejarlo enfriar.
     Mientras batimos la nata hasta montarla y una vez la crema este fria le echamos la nata y mezclamos moviendo de abajo hacia arriba para que no se venga abajo.
     Una vez preparada las dos cremas procedemos a montar la tarta.
     En un bol echar leche para mojar las galletas, le echamos unas cucharadas de azucar para endulzarlo un poco.
     Cojemos las galletas una a una y las vamos mojando en la leche y colocándolas una al lado de la otra en un recipiente adecuado. Una vez hecha toda la capa de galletas le ponemos una capa fina de crema, volvemos a colocar otra capa de galletas y le ponemos otra capa fina de la crema de chocolate, asi hasta terminar con las cremas.
     Una vez acabado montamos las claras con bastante azucar para hacer el merengue y batir muy bien con la barilla electrica para que el merengue no se venga abajo.
     Ponemos una capa de merengue arriba y con una manga pastelera decoramos todo alrededor de la tarta.
     Con el fondant hacemos la flor, mariquitas etc.. Le ponemos las flores de azucar y espolvoreamos con la brillantina comestible.




     Quiero aprovechar esta entrada para darle las gracias a Disenyoss decoración por darme este premio.
     Imagino que no lo conoceis puesto que no tiene nada que ver ni con la reposteria ni con la cocina. Va de todo lo relacionado con la decoracion, os aconsejo que os paseis a visitarla por que tiene cositas muy chulas que merece la pena de ver, y vereis como no me equivoco.



Este premio requiere de unos requisitos, entre ellos está el elegir a 15 blogs. Como últimamente ando fatal de tiempo, me va  a llevar un tiempo poder encontrar los blogs y organizarlo todo. Pero os prometo que lo hare.
Bueno, ya termino que como veis me toca ponerme las pilas!!!.


miércoles, 28 de marzo de 2012

CREMAS:

CREMA CATALANA.
  • 1L de leche.
  • 200 gr de azucar.
  • 6 yemas de huevo.
  • 60 gr de maizena ( 6 cucharadas rasas).
  • Corteza de un limon.
  • Azuzcar para caramelizar.
Preparacion:

     Desleir la maizena con un vaso de leche fria, añadir las yemas de huevo y batirlo bien. Poner el resto de la leche a calentar con la piel del limon y cuando hierva, retirarlo del fuego.
     Agregar el azucar y removiendo continuamente, añadimos la mezcla de leche, maizena y yemas.
     Colarlo en otro cazo y llevarlo a ebullicion removiendo sin parar, cuando espese retirarlo del fuego y servirlo en cuencos de barro.
     Dejarlo enfriar. En el momento de servir, cubrimos la crema con azucar y lo quemaremos con un soplete de gourmet.


CREMA DE PLATANO.

  • 1 platano.
  • 1 naranja.
  • 1 yogurt de macedonia.
  • Almendras tostadas y picadas.
Preparacion:

     Con la naranja hacemos un zumo. Pelamos el platano, lo batimos con el zumo de naranja y le añadimos el yogurt.
     Lo repartimos en copas y le agregamos las almendras por encima.


CREMA DE ALMENDRAS.
  • 2 vasos de leche.
  • 4 cucharadas de maizena.
  • 5 cucharadas de azucar.
  • sal.
  • 1 chorrito de esencia de almendra.
  • 1 latita de melocoton en almibar.
  • cerezas en almibar.
Preparacion:

     Poner la maizena, el azucar y una pizca de sal en una cazuela. Calentar la leche y verterla poco a poco sobre la maizena mezclandolo bien.
     Poner la cazuela a fuego moderado y cocerlo desde el momento que empieza a hervir y sin dejar de remover durante 3 minutos.
     Retirar del fuego, añadir la esencia de almendra y verter la crema en una fuente honda untada con el almibar de los melocotones. Meterla en la nevera para que espese.
     En el momento de servir regarla con el resto del almibar y adornarlo con los melocotones troceados y las cerezas.


CREMA DE MANZANA CON CREMA DE LECHE.
  • 3 manzanas.
  • 100 gr de azucar.
  • 2 huevos.
  • canela.
  • limon.
  • 100 ml de crema de leche.
  • galletas para decorar.
Preparacion:

     Pelar y cortar a lonchas finas las manzanas.
     Colocarlas en un cazo con el azucar, la corteza del limon y un palito de canela.
     Cocer a fuego lento, hasta que las manzanas esten desechas.
     Ponerlas en la batidora junto con los huevos y la crema de leche.
     Batir hasta conseguir una crema fina. Cocer la crema a fuego suave, o al baño maria hasta un momento antes de hervir.
     Retirar del fuego, repartir entre copas y reservar en la nevera.
     Servir muy fria y adornada con galletas.