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sábado, 21 de julio de 2012

HELADO DE CHOCOLATE CON UN TOQUE DE COÑAC.



  • 200 gr chocolate fondant.
  • 200 gr nata liquida.
  • 10 bizcochos de soletilla.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de coñac.


Preparación:

     En un cazo ponemos el chocolate en trozos, al baño maria con 2 ó 3 cucharadas de agua.
     Separar las yemas de las claras. Trabajar las yemas junto con el azúcar hasta que esten cremosas. Añadir los bizcochos de soletilla muy bien desmenuzados al chocolate, le echamos el coñac y lo mezclamos todo muy bien.
     Montar la nata e incorporarsela al
chocolate frio. Montar las claras a punto de nieve y mezclarla con el chocolate, mezclándolo con cuidado de abajo hacia arriba para que no se baje.
     Meter en el congelador unas 2 ó 3 horas. Sacarlo y batir enérgicamente, volver a meterlo en el congelador unas horas más.
     Para la decoración se ha puesto sirope de chocolate y fideos de chocolate.

martes, 13 de marzo de 2012

HELADOS.

HELADO DE MIEL.
  • 10 cucharadas de leche condensada.
  • 3/4 vaso de nata para montar.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 1 naranja grande.
  • 1 cucharada de azucar.
Preparacion:

     Disolver la leche condensada en un vaso de agua, añadir la nata y una cucharadita de corteza de naranja rallada y llevarlo a ebullicion.
     Apagar el fuego, taparlo y dejarlo reposar 10 minutos.
     Separar las yemas de las claras. Verter la leche caliente sobre las yemas removiendo continuamente, y cocerlo al baño maria hasta que la crema espese ligeramente. Dejarla enfriar.
     Cortar la corteza de media naranja en tiritas muy finas y cocerlas 5 minutos en un poco de agua. Pasarlas por agua fria, escurrirlas y cocerlas de nuevo en un poco de agua con el azucar durante 10 minutos,reservarlas.
     Mezclar la miel con la crema fria, añadir el zumo de media naranja e incorporar las claras montadas a punto de nieve.
     Dejarlo en el congelador durante 2 o 3 horas,sacarlo, batirlo y dejarlo 2 o 3 horas mas.
     Se sirve en copas con tiritas de naranja.


CREMA HELADA DE NARANJA Y CHOCOLATE BLANCO.
  • 1 bote de leche condensada ( 370 gr ).
  • 4 naranjas.
  • 200 gr de nata liquida.
  • 100 gr de chocolate blanco.
  • 3 huevos.
  • canela en polvo.
Preparacion:

     Fundir el chocolate troceado al baño maria, añadir la leche condensada, las yemas, el zumo de las naranjas y la corteza rallada de una de ellas y cocerlo al baño maria hasta que la crema espese.
     Agregar la nata montada, mezclarlo bien y por ultimo incorporar las claras montadas a punto de nieve.
     Dejarla en el congelador durante 2 o 3 horas. La sacamos y batimos.
     Repartirla en copas espolvoreada con canela molida.