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viernes, 10 de enero de 2014

TARTA DE YEMA TOSTADA Y RELLENA DE GUINDAS


     Hola amigos!!!.

     Después de un largo paron obligatorio aqui estoy de nuevo. Ya pasaron todas las fiestas y toca ponernos las pilas , asi que para ello os traigo esta tarta para ir abriendo boca. Espero que os guste.






Para el bizcocho:
  • 6 huevos.
  • 400 gr azucar.
  • 1 vaso de aceite.
  • 1 vaso de leche.
  • Ralladura de un limon.
  • 1 y 1/2 sobre de levadura.
  • 400 gr harina.
Para el almibar:
  • 6 cucharadas de agua.
  • 3 cucharadas de azucar.
Para la cobertura de chocolate:
  • 1 tableta de chocolate fondant.
  • 1 tableta de chocolate con leche.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de agua.
Para la crema pastelera:
  • 1 litro de leche.
  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr maizena.
  • 250 gr azucar.
  • 1 corteza de limon.
  • canela en rama.
Para la decoracion:
  • 4 claras de huevo.
  • azucar.
  • guindas.
Preparacion:

     En primer lugar preparar el bizcocho. Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo el azucar, aceite, leche, ralladura del limon y la levadura, sin dejar de remover.
     Por ultimo agregar la harina y mover bien hasta que no quede ningun grumo.
     Engrasar un molde rectangular y verter la masa . Meterlo en el horno previamente calentado a 180º durante 30 o 40 minutos.
     Una vez hecho, desmoldarlo y cortarlo por la mitad. Dejar enfriar.
     Mientras preparamos el almibar con el agua y el azucar, dejandolo cocer 5 minutos. Con una brocha de reposteria impregnar bien todo el bizcocho, reservando un poco para la capa de arriba.
     A continuacion haremos la cobertura de chocolate. Trocear el chocolate en un cazo, echar la mantequilla y el agua, deshacerlo mezclandolo todo muy bien.
     Verter el chocolate en la capa del bizcocho extendiendolo bien, reservar un poquito de chocolate para la decoracion. Meter el bizcocho en el frigorifico para que cuaje el chocolate.
     Preparar la crema pastelera. Mezclar el azucar, leche, yemas y la maizena con la batidora y verter en un cazo con la canela y la piel del limon.
     Cocinar a fuego suave removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que cuaje sin llegar a hervir.
     La dejaremos enfriar para que no derrita el chocolate. Una vez frio verter la mitad encima del chocolate y a continuacion cortar las guindas por la mitad y cubrir toda la crema de guindas.
     Tapar el bizcocho y empapar la capa de arriba con el almibar restante. Cubrir toda la superficie de la tarta con la otra mitad de crema. Echar en la parte de arriba una capa gruesa de azucar y quemarla con un soplete de gourmet.
     A continuacion, montar las claras a punto de nieve y echarle el azucar al gusto. Con una manga pastelera decorar la tarta con el merengue. Con la cobertura de chocolate que nos sobro echarla con una cuchara por encima del merengue.
     La decoracion de la tarta quedara al gusto de cada uno, en esta ocasion hemos utilizado flores de azucar.

Consejo:

     La cobertura de chocolate cuando se enfria se cuaja, por tanto para volver a utilizarla tendremos que ponerla al fuego con una cucharada mas de agua.




9 comentarios:

  1. Hola Luisa soy Noemí de tortaesipanyals, pues para llevar poco tiempo en la repostería has hecho muchas cosas y con una pinta tremenda, enhorabuena si necesitas consejo con el tema del foundant o cupcakes o galletas me lo preguntas y lo poco que se, te lo diré sin ningún problema, saludos

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  2. Muchisimas gracias Noemi por quedarte en mi casa. Y claro que me veras por la tuya para pedirte consejo, por que precisamente el foundant no es mi fuerte. Besos.

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  3. Oye pedazo de tarta!!!! Te quedo de diez!!! ¿para cuando otra? besitos!!!

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  4. Espectacular tarta te ha quedado con una jugosidad y esponjosidad que se te deshace en la boca. Felicidades.
    Saludos.

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    1. Muchisimas gracias por el comentario, viniendo de quien viene me enorgullece.Besitos!!!.

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  5. Un gâteau bien bon. J'en prendrai bien une tranche.
    Joyeuses pâques et à bientôt

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  6. Hola Luisa, aquí vengo a devolverte la visita. Muchas gracias por visitar mi blog. Me ha encantado lo que has publicado hasta ahora así que me quedo por aquí
    Besitos

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  7. Muchísimas gracias por todo, me alegra contar contigo.Besitos!!

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  8. Luisa me ha encantado tu blog,que cosas más ricas haces y bonita. Desde hoy estare aqui, porque me ha encantado todo un beso guapa

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Quiero agradecer que hayas pasado por aqui y si me dejas un comentario me haras muy feliz. Mi blog necesita de ellos para ser mejor.Prometo contestar en el menor tiempo posible.