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martes, 13 de marzo de 2012

ARROZ CON LECHE:

ARROZ CON LECHE EN SALSA DE VINO DULCE.
  • 1 bote de leche condensada ( 370gr ).
  • 150gr de arroz.
  • 75gr de mantequilla.
  • 2 claras de huevo.
  • 1 naranja.
  • canela en polvo.
Salsa:
  • 6 cucharadas de leche condensada.
  • 200ml ( 1 vaso ) de vino dulce.
  • 3 yemas de huevo.
Preparacion:

     Disolver la leche condensada en 3/4 litros de agua y calentarla. Cuando vaya  a hervir añadir el arroz, cocerlo durante 5 minutos ; apagar el fuego y dejarlo reposar durante 30 minutos.
     Luego, agregar la mantequilla y la corteza de la naranja rallada y cocerlo a fuego suave, hasta que el arroz este muy tierno ( 30 a 40 minutos ).
     Dejarlo enfriar, incorporar las claras montadas a punto de nieve y repartirlo en copas ; dejarlas en la nevera unas horas.

Salsa:

     Mezclar la leche condensada con el vino dulce y las yemas y cocerlo al baño maria, removiendo continuamente, hasta que la salsa espese ligeramente. Dejarla enfriar.
     Servir el arroz espolvoreado con canela y la salsa la serviremos muy fria en una salsera aparte para servirse al gusto.



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