TARTALETAS CON PASTA QUEBRADA:

TARTALETA CON CREMA DE CHOCOLATE.

• 1 huevo.
• 100 gr  mantequilla.
• 200 gr  harina.

Para la crema de chocolate:

• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 3 yemas de huevo.
• 2 cucharaditas de maizena.
• 3 cucharaditas de cacao en polvo.

Para decorar:

• 2 claras de huevo.
• 75 gr de azucar glass.

Preparacion:

     Para hacer la pasta quebrada, mezclamos la mantequilla con el huevo y despues le añadimos la harina. Amasarlo bien y con la ayuda de un rodillo lo estiramos y forramos moldecitos en forma de tartaletas. Meterlos en el horno hasta que esten dorados. Una vez hechos sacarlos y dejarlos enfriar.
     A parte, preparamos la crema de chocolate. Ponemos en un cazo al fuego la leche condensada, el cacao y 1/2 litro de agua; cuando este caliente, verter sobre las yemas removiendo continuamente.
     Pasarlo por un colador, añadir la maizena disuelta en un poco de agua fria o de leche y cocerlo al baño maria sin dejar de remover, hasta que la crema espese ligeramente.
     Una vez lista la crema de chocolate, rellenaremos las tartaletas y las dejaremos que se les enfrie la crema para que cuaje bien.
     Montamos las claras a punto de nieve e ir añadiendole el azucar glass poco a poco.
     Llenamos una manga pastelera y hacemos rejillas de merengue encima del chocolate.
     Calentamos el horno a 250º, metemos las tartaletas en la parte de arriba del horno para gratinar el merengue y mientras se gratina tendremos la puerta del horno abierta.
     Sacarlo y dejarlo enfriar para servir.