BORRACHOS:

BORRACHUELOS CON NATA.

• 350 gr harina.

• 20 gr de levadura prensada.
• 1 taza de leche templada.
• 4 huevos.
• 40 gr azucar.
• 1 poco de vainilla.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 150 gr mantequilla.

Para el almibar:

• 1/4 litro de agua.
• 150 gr azucar.
• la corteza rallada de un limon.
• 3 copitas de licor de ron.
• 1/8 litro de vino blanco.

Para la decoracion:

• 1/4 litro nata liquida.

• guindas.
• virutas de colores.

Para los moldecitos:

• mantequilla.
• harina.

Preparacion:

     Untar con mantequilla y espolvorear con harina de doce a veinticuatro moldecitos para savarin de 8 cm de diametro.
     Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en el la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina. Dejar fermentar esta masa previa 15 minutos.
     Batir los huevos junto con el azucar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir un poquito de vainilla y la sal. Derretir la mantequilla, pero sin dejar que se ponga muy caliente. Añadirla a la mezcla de huevos y batir esta junto con la masa previa y el total de la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar de nuevo la masa tapada 10 minutos.
     LLenar los moldecitos hasta la mitad con la masa y dejarla fermentar tapada otros 15 minutos. Calentar el horno a 210º . Cocer los pastelitos 30 minutos a altura media. Una vez sacado del horno, volcar sobre una rejilla y dejar enfriar.
     A parte, llevar a ebullicion el agua con el azucar, la ralladura del limon, el ron y el vino, sin dejar de remover hasta que el azucar se disuelva del todo. Colocar los borrachos con la parte inferior hacia arriba sobre una bandeja y regarlos con el liquido. Deben quedar completamente empapados.
     Montar la nata liquida y con una manga pastelera echar un montoncito en la parte superior, colocarle una guinda y espolvorear virutas de colores.

Consejo:

     Si no disponemos de moldecitos suficientes, podemos utilizar moldes para flanes o incluso fabricarlos con papel de aluminio.