PASTELITOS DE NOUGAT.

Para el bizcocho:

• 8 yemas.

• 4 claras de huevo.
• 100 gr azucar.
• 100 gr harina.
• 40 gr cacao en polvo.

Para la crema:

• 1/2 litro leche.
• 1 bolsita de polvos para puding de vainilla.
• 2 yemas.
• 150 gr azucar.
• 250 gr mantequilla.
• 100 gr nougat.

Para decoracion:

• Guindas.
• 100 gr de baño de chocolate graso.

Preparacion:

     Forrar la bandeja del horno con papel barba. Calengar el horno a 200º.Batir las yemas con 50 gr de azucar hasta obtener una mezcla espumosa, montar las claras con el resto del azucar e incorporarlas de abajo a arriba. Tamizar por encima la harina y el cacao y mezclar. Extender esta masa de bizcocho sobre el papel barba y cocerlo de 8-10 minutos a altura media. Volcar el bizcocho sobre un paño y desprender el papel. Dejar enfriar y, tras unas 2 horas de reposo, cortarlo en tres tiras.
     Preparar un puding con la leche, los polvos, las yemas y el azucar. Dejar enfriar. Batir la mantequilla hasta que quede espumosa y mezclar con ella a cucharadas el puding y el nougat derretido. Untar dos tiras de bizcocho con esta crema, colocar las tres tiras una encima de otra y cubrir con crema de nougat.
     Derretir el baño de chocolate graso al baño maria y cubrir con el el pastel. Cortarlo en porciones una vez este cuajado el chocolate y colocarle una guinda.